Allergeni

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Allergeni

Legislazione europea e consapevolezza del consumatore

Informare il consumatore sul contenuto in allergeni degli alimenti preconfezionati e non è obbligatorio e strettamente disciplinato (Regolamento EU No 1169/2011 che combina le direttive 2000/13/EC e 90/496/EEC). Una corretta etichettatura permette alle persone allergiche di evitare gli alimenti a rischio e informa il consumatore che desidera evitare la presenza di certi ingredienti. Nonostante questo, il rischio di contaminazioni accidentali spinge numerosi produttori e distributori del settore alimentare ad utilizzare una forma di etichettatura "preventiva" sulla quale elenca i possibili allergeni che potrebbero essere presenti in tracce nel prodotto considerato. Come conseguenza, i consumatori allergici spesso si ritrovano a dover rinunciare al prodotto in presenza di tale etichettatura: ciò riduce il bacino d'utenza (il mercato) per l'alimento, e la scelta possibile per il consumatore.

Un adeguato processo di controllo degli ingredienti e dei prodotti finali, potrebbe, tra gli altri accorgimenti, portare ad una maggiore consapevolezza delle fonti di contaminazione e ad una maggiore efficacia delle misure di igiene, permettendo ai produttori di evitare quelle forme di etichettatura preventiva a scopo cautelativo.

Prodotti disponibili per l'analisi degli allergeni

Il nostro catalogo include un ventaglio completo di kit ELISA per l'analisi degli allergeni alimentari per rilevare efficacemente la presenza di potenziali allergeni come risultato di una contaminazione accidentale. I kit forniscono risultati accurati e sono in grado di rilevare la presenza di tutti i principali allergeni. I kit sono perfetti sia per le industrie che per i laboratori analitici, e possono essere utilizzati dai tecnici manualmente oppure con gli analizzatori automatici di Gold Standard Diagnostics, The BOLT™ e The ThunderBolt®.

La nostra offerta comprende anche 3 diversi kit ELISA per l'analisi del glutine basata sull'anticorpo R5 raccomandato dal Codex Alimentarius:

un kit ad elevata sensibilità, certificato AOAC per l'uso nel pane senza glutine, nella farina d'avena e sulle superfici d'acciaio
un kit veloce (risultati in 60 minuti)
un kit per rilevare glutine idrolizzato

Oltre ai kit ELISA l'offerta comprende anche kit lateral flow per l'analisi rapida sul campo/delle superfici. Si tratta di una tecnologia alternativa perfetta per l'industria e il controllo interno di processo: i risultati sono disponibili in meno di 15 minuti, i kit sono estremamente facili da utilizzare e non richiedono strumentazione dedicata né personale specializzato. D'altra parte, è possibile combinare le strip rapide ad una acquisizione digitale del dato, esente da dubbi di interpretazione ed errori di registrazione da parte dell'operatore, grazie al nuovo lettore di strip RapidScan ST5-W.

DNAllergen Real-Time PCR

I kit DNAllergen Real-Time PCR completano la nostra soluzione analitica per la ricerca di allergeni sfruttando la biologia molecolare. Attraverso l'utilizzo di questa tecnologia è possibile individuare alcuni allergeni specifici che non sono facilmente identificabili con i test immunologici, ad esempio il sedano, e che non mostrano cross-reattività con specie affini, ad esempio, senape e colza.